Svinnsmart! Vi får ofta frågan på Marcuskräftan vad vi gör med de skaldjur som vi inte lyckas sälja och som blir kvar som svinn. Kastar vi maten? Självklart inte! Istället väljer vi att samla på oss till rätt volym är uppnådd för ett fondkok. Skaldjuren rostas och flamberas i konjak sedan kokas dem och låts sjudas i straxt över 12 timmar. Detta resulterar i en magisk fond som kan få vilken soppa, pasta eller sås att smaka magiskt. Detta komplement till matlagning vill du inte missa!

I våra fondpuckar så är det ca 2 dl fond vilket genererar 1 liter färdig produkt.

Ingredienser: Hummer, räkor, krabba, kräftor, tomat, vitt vin, morot, gul lök, rotselleri, palsternacka, fänkål, konjak, kryddor.